Дебютировала Ватасэ в 1989 году в журнале "Shoujo Comics" мангой "Суета вокруг пижамы" [Pajama de Ojama]. Уже эта первая работа определила основной круг мотивов будущих работ мангаки - романтика, мистика и комедия.
Известной Одзаки стала еще в кругах фэнов как автор огромной яой-додзинси "Желание обладать" [Dokusen Yoku] по мотивам популярной спортивной сёнэн-манги Такахаси Ёити "Капитан Цубаса" [Captain Tsubasa].)
Начав как кинорежиссер и сняв несколько короткометражных фильмов, в 1977 году Осии ушел в анимацию и начал работать на студии "Tatsunoko Production". Его режиссерским дебютом стал документально-образовательный анимационный фильм "Слеза в глазу дракона" [Ryu no Me no Namida] (1979).
Свою первую мангу, "Крыло" [Wing] он нарисовал в 1981 году. Получив в следующем, 1982 году, премию имени Тэдзуки Осаму, он решил заняться профессиональным созданием манги.